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mwbamwbqArtocarpus heterophyllus (mwbgmwbwLam., 1789) è una pianta tropicale della mwcafamiglia delle mwcqMoraceae nativa dell'mwcgIndiacite-ref-powo-1-0[1]. È coltivata per il suo mwdwfrutto, il più grande esistente in natura tra quelli che crescono dagli albericite-ref-2[2]; in mwfaitaliano il frutto viene chiamato mwfqgiaca, derivato dal mwfgportoghese mwfwjaca, ma commercialmente è anche diffusa la denominazione mwgainglese mwgqmwggjackfruit nei prodotti in scatola importati. Tuttavia il frutto è ancora poco conosciuto e per questo non ha ancora un nome vernacolare consolidato e riconosciuto dalla mwgwAccademia della Crusca.

• Descrizione

• Coltivazione

• Usi alimentari

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

L'albero ha fusto robusto che cresce fino a mwhw20 m di altezza e mwia60 cm di diametro.

Le foglie sono perenni.

È una pianta mwjqcauliflora (cioè che porta i frutti direttamente sul tronco) e mwjgmonoica cioè con fiori unisessuali nella stessa pianta. I fiori maschili e femminili sono riuniti in mwjwinfiorescenze anch'esse unisessuali.

Il frutto è di forma ovale e si origina dallo sviluppo dell'infiorescenza femminile; può superare i mwkq40 cm di diametro e i mwkg30 kg di peso. Si tratta di un grande falso frutto composto in cui i singoli frutti derivano dall'ovario dei fiori dell'infiorescenza e circondano ognuno un seme, anch'esso commestibile. Il colore della buccia matura è giallo scuro, quello della polpa è generalmente giallo carico, ma anche di colore arancio.

Il fruttifero è coltivato in vari paesi tropicali dell'mwlqAmerica del Sud, dell'mwlgAfrica e dell'mwlwAsia. Si è dimostrato resistente anche a vari microclimi subtropicali, come il sud della mwmaFlorida, dove le temperature non scendono mai sotto mwmq−1 °C. Tuttavia, pur sopravvivendo, già a temperature di qualche grado sopra lo zero Celsius si ha il danno alle qualità organolettiche dei frutti, per cui la sua coltivazione da frutta non è possibile neanche nelle zone più riparate del mwmgbacino del Mediterraneo, dove l'albero una volta adulto potrebbe sopravvivere all'aria aperta, ma dove la produzione di frutta sarebbe irrilevante.

I frutti vengono consumati freschi o mwnqinscatolati per l'esportazione, disidratrati o fritti sotto forma di mwngchips.

In alcuni paesi il mwoasucco viene fermentato per ottenere una mwoqbevanda alcolica. I frutti poco maturi invece si possono ridurre a mwogfarina per varie specialità esotiche, o anche cucinati come i frutti del congenere albero del pane (mwowmwpaArtocarpus altilis). Anche i grossi semi vengono utilizzati per essere cucinati in modo simile alle mwpqcastagne.

Il sapore è un misto di mwpwmela e mwqaananas, con retrogusto di mwqqvaniglia, delizioso nelle migliori varietà; quando fatto cuocere per oltre un'ora assume un gusto simile a quello della mwqgporchetta.cite-ref-3[3]

cite-note-powo-11. ↑ mwea(mweqmwegEN) mwewmwfaArtocarpus heterophyllus, su mwfqPlants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. mwfgURL consultato il 29/5/2022.

cite-note-22. ↑ mwgg(mwgwmwhaEN) mwhqmwhgJackfruit, Breadfruit & Relatives, su mwhwknowandenjoytropicalfruit.com, 21 marzo 2012. mwiaURL consultato il 2 settembre 2016.

cite-note-33. ↑ mwjamwjqmwjgGiaca, il gigantesco frutto multiuso, su mwjwFocus. mwkaURL consultato il 20 ottobre 2015.

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikispecies

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Artocarpus heterophyllus

• Wikispecies contiene informazioni su Artocarpus heterophyllus

• mwlq(EN) Artocarpus heterophillus (Tropicalab Inc), su tropilab.com.